En el 2021 la producción nacional de legumbres alcanzó las 287.000 toneladas, cosechadas en 214.000 hectáreas (rendimiento promedio 1,37 T/ha), reflejando incremento frente a las 270.000 toneladas en 202.000 hectáreas (rendimiento promedio 1,36T/ha) del 2020. Del total de la producción, el 51% se desarrolló en la sierra, el 36% en la costa y el 13% en la selva. Hay legumbres en costa, sierra y selva en los diferentes pisos ecológicos, que se utilizan en la amplia gastronomía de acuerdo al hábito de consumo local. El Frijol grano seco es la principal leguminosa producida en nuestro país con 91.191 toneladas (32% del total), seguido por haba grano seco 29%, arveja grano seco 18%, frijol castilla 9%, tarwi 5%, frijol de palo grano seco 3%, zarandaja 1%, lenteja 1%, pallar grano seco 1%, nuña 1%.
Frijol, haba y arverja en granos secos representan el 79% de la producción de legumbres
