Los restaurantes se han visto afectados por restricciones de aforos y horarios, así como también por la inflación y los problemas en el comercio global. Una de las dificultades que enfrentaron es el incremento de precios de los insumos para la preparación de platillos, especialmente aquellos restaurantes de comida oriental. Los precios de los productos e insumos que se usan en los chifas han subido alrededor de 80%, según la importadora SB Trading. Esta alza se produce principalmente por la crisis de los contenedores, en el cual los fletes pasaron de US$ 1.200 a US$ 12.000, lo cual generó una menor oferta de insumos. «Nosotros traemos la salsa de ostión, hongos chinos, aceite de ajonjolí, salsa mensi, salda hoisin, entre otros productos que son utilizados por los restaurantes y chifas», comentó Hugo Siu, gerente general de SB Trading. Sin embargo, las ventas de las importadoras no han descendido pues con el confinamiento se dinamizaron las ventas a los consumidores finales y también se impulsaron las ventas online.
Precios de los insumos para comida oriental suben hasta un 80%
