La “Dark Kitchen” es una instalación que permite a cualquier persona preparar comida y entregarla a los clientes a través de Internet. Se trata de un modelo de negocio diferente al de los agregadores de cocina como Uber Eats, Rappi o Pedidos que son plataformas de entrega a domicilio que procuran aumentar el número de marcas de restaurantes.
En América Latina, el negocio va viento en popa para la colombiana Foodology, que recaudó en octubre US$ 50 millones con los que planea expandir sus operaciones en Colombia, México, Brasil y Perú. Mientras que su competencia, la también colombiana RobinFood, va avanzando su estrategia de negocio en 80 ubicaciones de Colombia, Brasil, México.