De acuerdo con la Sunat (Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria), las exportaciones de alcachofas sumaron US$ 24, 7 millones durante el primer semestre del año. Los principales mercados de destino en los primeros seis meses del 2016 fueron Estados Unidos, España, Francia, Alemania, Canadá, Países Bajos, Chile, Bélgica, Brasil, Argentina y Turquía.
Tanto Estados Unidos como España compraron el 86, 6% de las exportaciones de la alcachofa peruana en los primeros seis meses de este año. En ese sentido, las empresas peruanas le dan cada vez mayor valor agregado al producto, innovando en sus presentaciones y logrando un mayor control de calidad.
La alcachofa ahora se oferta al público nacional y extranjero en tapenades, pesto, dips de alcachofas con espinada y quinua, tamales y hasta mermeladas.
Tradicionalmente en Perú se siembra la alcachofa criolla, sin embargo, las empresas prefieren cultivar la variedad del tipo Imperial Star en la costa y la Green Globeen en la Sierra, que se caracterizan por no tener espinas y su mayor productividad.
Según el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), las épocas de siembra de la hortaliza se produce en los meses de febrero y marzo en la costa; y a partir de agosto y setiembre en la sierra, en las regiones de Junín, Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Huancavelica y, últimamente, Arequipa.