Del total de la leche cruda que producen los ganaderos, solamente el 47% se oferta a la industria láctea, es decir la industria procesa menos de la mitad de la leche del Perú. La producción restante, el 43%, se vende a los productores artesanales (principalmente de quesos) y el 10% es para el consumo de los ganaderos. Según cifras del Midagri, de los 450 mil ganaderos que hay en el Perú menos de 30 mil abastecen a la industria, cifra que representa solo el 6,7% del total. En ese sentido, hay déficit de leche en el Perú, lo que obliga a importar dicho producto. La producción de leche cruda nacional cubre únicamente el 71% de la demanda nacional. El déficit no producido en el Perú se completa con la importación de leche en polvo para garantizar el abastecimiento a la población.
Producción de leche cruda cubre únicamente el 71% de la demanda nacional
