Se aprobó la Norma Técnica Peruana 209.451:2015 (revisada el 2021) que establece requisitos que deben cumplir las conservas de alcachofas para el consumo humano, con la finalidad de mejorar la calidad y competitividad de este producto y promover su comercialización en los mercados nacionales e internacionales. Esta norma es aplicable a las conservas de tipo comercial: corazones (que pueden presentarse enteras, en mitades o cuartos); fondos; así como en puré, pulpa o carne de alcachofas, cuya forma de presentación puede ser al natural, grilladas o a la parrilla, en aceite, aliñadas o marinadas. La Norma Técnica Peruana ha sido elaborada por el Comité Técnico de Normalización de Alcachofa, es de carácter voluntario y se encuentra disponible para su lectura en línea en la plataforma Sala de Lectura Virtual en la página web del Inacal. Asimismo, la alcachofa se produce en las regiones de Junín, principalmente en el Valle del Mantaro; La Libertad, Ica, Lima y Apurímac; informó el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), del Ministerio de la Producción.
Se aprueba norma técnica para garantizar calidad de alcachofa en conserva
