Según Canatur, estos visitantes gastan más de US$ 1.000 en ese rubro durante una estadía de cuatro días en promedio. La mayor parte de estos turistas proviene de América Latina (Chile, Colombia, Brasil). Entre los platos preferidos están los relacionados a los pescados y mariscos en sus diversas presentaciones, como el cebiche, y la fusión de comida peruana con la de otros países. Se estima que las ventas en ese rubro superan los S/. 50.000 millones anuales.