El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) señaló que el 43% de la producción nacional de leche se destina a la producción de quesos y derivados lácteos los cuales en nuestro país llegan a los 87 kilogramos por persona al año, mientras el consumo de quesos alcanza los 3,75 kilos por persona al año. Detalló que el queso es el segundo producto lácteo más consumido después de la leche evaporada. Los atributos valorados por el consumidor de quesos son el origen natural y su valor nutricional, oscilando entre 2 y 3 veces por semana con una frecuencia de compra de una vez por semana. Se estima que a nivel nacional existen aproximadamente 6.500 plantas queseras, entre industriales y artesanales, ubicadas en las cuencas lecheras de Cajamarca, Puno, Arequipa, Amazonas, Ayacucho, Junín, Cusco y Áncash.
El 43% de la producción de leche se destina a la elaboración de quesos y derivados lácteos
