Los costos de producción de las pastelerías peruanas han subido alrededor de 50% debido al mayor precio de los insumos. En las últimas semanas ha habido un mayor encarecimiento de productos como la harina, los huevos, la mantequilla y el azúcar. Estas alzas han sido cíclicas, pero últimamente están tomando dimensiones que son realmente insostenibles para los empresarios. Solo el azúcar, cuyo precio se ha elevado alrededor de 38% en lo que va del año, representa aproximadamente el 30% de una receta. Esta situación hará que los precios de postres, pasteles y otros dulces suban sus precios al público. Las ventas de este tipo de negocios aún se encuentran en 55% de las cifras logradas antes de la pandemia de COVID-19, por lo cual están diversificando las alternativas que ofrecen, incursionando en catering, desayunos y postres saludables, informó la Asociación Peruana de Pastelería y Afines.
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