El 40% del cacao exportado en el Perú tiene valor agregado, debido a que los envíos en el primer trimestre del año fueron productos derivados, como manteca, chocolate, cacao en polvo, tostado y pasta, informó el Programa Sierra Exportadora.
Según cifras de Aduanas, el Perú despachó al exterior más de 37 millones de dólares en cacao y sus derivados, de los cuales 22, 1 millones de dólares eran de cacao en grano, entero o partido y los otros 14, 9 millones fueron con valor agregado, incluida la cáscara y demás residuos.
Respecto a los destinos del cacao peruano en el exterior, Sierra Exportadora refirió que en el primer trimestre del 2016 llegó a un total de 48 países, liderados por Países Bajos, Estados Unidos, Bélgica, Italia, Canadá, España, Reino Unido, Brasil, Estonio, Chile y Alemania.
La exportación de cacao y sus derivados se caracterizó en los últimos años por estar en franco crecimiento, pues pasó de 128 millones de dólares en el 2012 a 277 millones en el 2015. Sierra Exportadora viene realizando capacitaciones dirigidas a pequeños productores de cacao. Cabe recordar que en el 2015, gracias a las capacitaciones en las principales zonas productoras de ese grano, Sierra Exportadora orientó a más de 36, 000 pequeños productores en temas como acceso a mercados, competitividad y valor agregado, y de esa forma comercializaron sus productos por 64 millones de dólares.
El 16 de mayo organizará en el Cusco el curso de capacitación “Manejo en post cosecha del cacao”, que tocará temas como cosecha y selección de mazorcas, descascarado, fermentado, secado y almacenamiento, y que busca obtener un buen porcentaje de granos fermentados y mejorar la calidad del producto.